小份菜渐渐被消费者所喜爱
时间：2023-05-18 阅读：946
常去饭店吃饭的小伙伴们都知道，现在去饭店随处可见张贴“光盘行动，从我做起”、“节约粮食，人人有责”等等标语。从国家出台的《反食品浪费法》我们每位公民都在积极参与和行动起来。大份菜吃不完，于是商家推出了小份菜。推广小份菜的好处是显而易见的。一方面，对于食量小的消费者来说，小份菜可以减少大面积浪费餐食的可能性；另一方面，小份菜价格较低，能够帮助消费者省钱，同时消费者也能吃到更为丰富的菜品。
说道小份菜，中央厨房的优势就被进一步凸显出来。中央厨房简单来说就是配餐配送中心，其主要作用是通过各类加工设备将食材制作成半成品或成品，再配送到各连锁店进行二次加热或是组合后销售给顾客。近两年来，随着预制菜发展势头越来越强劲，许多餐饮门店都依靠中央厨房配餐、送餐，进一步降低经营成本。
中央厨房生产加工菜品通常采用自动化流水线，从原料预处理、清洗，再到切配，最后到炒制、包装，都是由自动化设备来完成。目前为止，我国成规模的连锁餐饮企业中，74%已经自建中央厨房，主要原因在于中央厨房在提高效率、稳定成品质量方面的优势尤为明显。