螃蟹与西红柿不可同食?
时间:2017-10-10 阅读:331
秋风起,螃脚痒,十月正是吃螃蟹的季节,但是一则“螃蟹与西红柿不可同食”的说法再次谣传,让人望“蟹”却步。那么,吃螃蟹真的有这么多禁忌吗?
传言称,螃蟹是甲壳类生物,含有五价的砷,本身对人体没什么损伤,但是在*的作用下,会变成三价的砷化物。不仅是西红柿,凡是含有*的食材都不适合跟螃蟹一同食用。事实真的如此吗?华南农大食品科学专业的赵力超教授给出了解答,这只有在实验室非常苛刻的条件下才有可能。按照每公斤虾蟹含0.5毫克无机砷的极限值来计算,即使这些砷能被*全部还原成毒,理论上一次只有食用超过100公斤的虾蟹,才可能发生砷中毒。按照人正常的食量,不存在砷中毒的危险。
如果多次同时食用螃蟹和西红柿等维C含量丰富的蔬果,是否会出现累积反应的问题?此前,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅已解释,不是一次食用的话,不会产生足够反应的量,况且海产品中也没有那么高浓度的砷。事实上,浙江省疾病预防控制中心理化毒理所曾经做过模拟实验,并未发现有毒物质。