蔬菜真空预冷机是为防止鲜度和品质下降，而利用真空预冷的原理设计，将蔬菜放置在真空状态槽内，在低压下水份从蔬菜表面蒸发出来，利用水从蔬菜表面夺取蒸发潜热的方法，达到冷却的效果。真空预冷的蔬菜，与未预冷的相比具有以下优点几种。

1、对果蔬原有的感官和品质（色、香、味和营养成分）保持得！

2、真空预冷，冷却时间极快一般只需二十几分钟，而且凡有出气孔的包装均可，去除蔬菜田间热，农产品的温度可以达到均匀的冷却中心温度！

3、能抑制或杀灭细菌及微生物；对产品无任何污染；具有“薄层干燥效应”果蔬表面的一些小损伤能得到愈合或不会继续扩大。

4、去除的水份仅占重2～3％，故重量不减，且处理的时间短，不会产生局部干枯变形。

5、即使在雨中收获的果蔬，表面的水份也能在真空状态下被排除，胡萝卜等水洗过的蔬菜同样可排除表面的水份。

6、与未预冷的果蔬相比，由于鲜度保持时间长，适合较长时间贮藏及长途运输

蔬菜真空预冷机是为防止鲜度和品质下降，而利用真空预冷的原理设计，将蔬菜放置在真空状态槽内，在低压下水份从蔬菜表面蒸发出来，利用水从蔬菜表面夺取蒸发潜热的方法，达到冷却的效果。真空预冷的蔬菜，与未预冷的相比具有以下优点几种。

1、对果蔬原有的感官和品质（色、香、味和营养成分）保持得！

2、真空预冷，冷却时间极快一般只需二十几分钟，而且凡有出气孔的包装均可，去除蔬菜田间热，农产品的温度可以达到均匀的冷却中心温度！

3、能抑制或杀灭细菌及微生物；对产品无任何污染；具有“薄层干燥效应”果蔬表面的一些小损伤能得到愈合或不会继续扩大。

4、去除的水份仅占重2～3％，故重量不减，且处理的时间短，不会产生局部干枯变形。

5、即使在雨中收获的果蔬，表面的水份也能在真空状态下被排除，胡萝卜等水洗过的蔬菜同样可排除表面的水份。

6、与未预冷的果蔬相比，由于鲜度保持时间长，适合较长时间贮藏及长途运输