食品机械是指把食品原料加工成食品(或半成品)过程中所应用的机械设备和装置。食品机械主要可以分为食品加工机械、包装设备两大类。

分类

食品加工机械

包括筛选与清洗机械、粉碎与切割机械、搅拌均匀与均质机械、成型机械、分离机械、 蒸发与浓缩机械、干燥机械、烘烤机械、冷冻机械、挤压膨化机械、输送机械等。

包装机械

包括包装设备、包装印刷机械、包装容器制造机械、包装材料加工机械等。

发展现状

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食品工业是我国国民经济的支柱产业，食品机械是为食品工业提供装备的行业。我国的工业始于20世纪50年代初新中国成立，主要是在20世纪80年代改革开放后，依靠自己的力量，从无到有，从小到大，从弱到强，从低到高，白手起家逐步发展壮大、完善起来的，至今已走过了近60年的光辉发展历程。尤其在“八五”期间经引进、消化、吸收而自行设计制造的具有国内外*水平的新产品有几百项。“八五”期间，机械工业部提出行业发展六大趋势，重点发展6类成套设备，5年共累计完成技改专项投资10亿元。20世纪80年代中期成立的中国包装和工业协会和中国包装和总公司加强了行业管理，扩大了对外交流，每年举办中国食品加工和包装机械展览会，吸引了各国厂商参展，加强国内外技术交流与合作，推动了新产品开发，现有产品中75 %是近10年开发的。

进入2000年以后，随着人民生活水平的提高，对食品种类的需求以及质量的要求也逐渐提高，给行业提供了广阔的发展空间。

行业发展

我国食品工业及的发展历程大致可分为三个阶段。

*阶段

20世纪50年代以前，食品的生产加工主要以手工操作为主，基本属于传统作坊生产方式。仅在沿海一些大城市有少量工业化生产方式的食品加工厂，所用的设备几乎全是国外设备。而粮食加工厂情况略好于食品加工厂。此阶段的工业化生产的粮食加工厂主要是以面粉的工业化生产加工为主。但同样，面粉厂所用的设备也几乎全是国外设备。可以说50年代以前全国几乎没有一家像样的专门生产的工厂。

第二阶段

50-70年代，食品加工业及工业得到很大的发展，全国各地新建一第二阶段大批食品加工厂，尤其是面粉、大米、食用油的生产加工厂。在多数主要的粮食加工厂中基本上实现了初步的机械化工业生产方式。但同期的食品加工厂尚处于半机械半手工的生产方式，机械加工仅用于一些关键主要的工序中，而其他生产工序仍沿用传统的手工操作方式。与此阶段食品工业发展相适应，工业也得到了快速发展，全国各地新建了一大年的发展，使得国产批专门生产粮食和的制造厂。国内的工业经过近30年的发展，是的国产基本能满足我国食品工业发展的需求，为此阶段实现食品工业化生产做出了重大贡献，工业已初步形成了一个独立的机械工业。

第三阶段

80年代以后的改革年代以后，食品工业得到迅猛发展。这得益于进入第三阶段，开放政策，随着外资的引入，出现了很多外商独资、合资等形式的食品加工企业。这些企业在将*的食品生产工艺技术引进国内的同时，也将大量*的引入国内。受此影响，再加上社会对食品加工质量、品种、数量要求的提高，*地推进了我国食品工业及制造业的发展进程及速度。此阶段，通过消化吸收*进的技术，使我国的工业的发展水平得到很大提高。80年代中期，我国粮食加工业和食品加工业实施了*轮大规模的技术改造工程。经过这一轮的技术改造工程，食品工业全面实现了机械化和自动化。进入90年代以后，又进行了新一轮的技术改造工程。在这一轮的技改中，许多粮食加工厂和食品加工厂对设备进行了更新换代，或直接引进全套的*进的设备，或采用国内厂家消化吸收生产出的新型机械设备。可以说这两轮的技改工程对工业的发展起了*的推进作用，工业已*形成了一个独立的机械工业。