果蔬真空油炸机特点  1、保色作用：采用真空油炸机，油炸温度极大的降低，且油炸锅内的氧气浓度也大量降低。油炸食品不易变色、褐变，可以保持食品本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸机油炸，则可以保持其原本的颜色不变。
 

　　2、保香作用：采用真空油炸机油炸，食品在密封真空状态下加热，食品中的呈味成份大多为水溶性，在油脂中并不会溶出，且随着食品快速脱水，这些呈味成份得到进一步浓缩，因此采用真空油炸技术可以很好地保存食品本身具有的香味。
 

　　3、降低油脂劣变程度：油炸用的食用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸时的温度较低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
 

　　果蔬脆片是以新鲜的水果，蔬菜为主要原料，以食品植物油为热介质，采用低温真空油炸*行技术，能在极短时间内迅速脱水干燥；获取含水量很低的果蔬食品，脆而不腻，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成份，具有低盐、低糖、低脂、低热等特征。
 

　　果蔬真空油炸机可以保色、保香、降低油脂劣变程度，可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。用可用水果、蔬菜、干果及水产品及禽肉等。