含汽饮料（碳酸饮料）俗称汽水，是指在一定条件下充入二氧化碳气的软饮料，不包括由发酵法自身产生的二氧化碳气的饮料，如用酵母菌发酵生产的格瓦斯汽水等。成品中二氧化碳气的含量（">℃时体积倍数）大于等于1.5倍。

  含汽饮料（碳酸饮料）通常由水、甜味剂、酸味剂、香精香料、色素、二氧化碳气及其他原辅料组成，俗称汽水。因此，从营养角度来说，普通的碳酸饮料除使用砂糖产生一定热量外，几乎没有营养价值。果汁型、蛋白质型碳酸饮料根据其生产配料不同，具有不同的营养价值。

总体来说，碳酸饮料具有如下特点：清凉开胃、消暑解渴

 含汽饮料（碳酸饮料）的zui大特点是含二氧化碳，由于人体体温超过碳酸饮料的温度，因此，当碳酸饮料入胃后，其中溶入的二氧化碳会很快逸出、汽化，在这个汽化的过程中，它会吸收和带走人体的部分热量，使人产生清凉快感，起到消暑作用。尽管二氧化碳并不为人体所吸收，但碳酸所具有的弱酸性，能给消化系统以轻微刺激，可处境口腔唾液和肠胃消化液的分泌，使人开胃通气，胃口大开，形成心理快感

 含汽饮料（碳酸饮料）在打开封口后，由于瓶中压力较高，饮料中的二氧化碳气会很快逸出来，形成大量气泡，给人的视觉产生强烈刺激，形成心理快感，刺激消费。

口感*。

  含汽饮料（碳酸饮料）的配方是经过精心设计的，对着色剂的选用、香味剂的选择，以及影响口味zui显著的甜酸比等，均进行了精心的考虑，使得碳酸饮料在色、香、味上独树一帜，以其独到的风味受到人们的喜爱。
生产成本低
  含汽饮料（碳酸饮料）属配置型饮料，其工艺过程较发酵饮料、蛋白饮料、固体饮料等产品要简单的多，所需设备少，投资较低，建厂容易，加之原料价格并不高，因此，生产碳酸饮料的成本较低，而且产销量很大，故效益较好。