真空油炸机将油炸食品推向了一个新的高潮，我们知道原先我们食用的油炸食品中，如薯片，长期食用对身体会造成很大的危害，如今真空油炸机是经过多年的不断改进和研究，展现了真空油炸机的性能和特点，外表对于油和食品都有一个观察窗，让您在使用过程中能够准确无误的观察到食物的变化，其实说是食物的变化，不如说是没有变化，因为采用真空油炸机制作出来的食物，保留了食物中的营养成分，以及食物的色泽，所以若不是食物制成后是干的，还真看不出来变化。

真空油炸机的操作注意事项：

油炸完毕依次停.（1）原料提升机→（2）油炸机浸油机循环泵浸油机水管浸油机斜带浸油机拌料斜带，关闭所有气管。温度降至130℃可停油炸机绞龙电机、滤油机。

浸油要控制加气阀，使进气量适中，避免气量过大而导致油溅落地面。循环水要打开，时刻关注浸油机油量及其油温，以便蚕豆充分的吸收油。

要注意本区域的环境卫生，不能有污水及油渍，设备要保持好清洁。并定期保养，检查水电气是否正常运转。
与生产无关的物料及易燃物质不得放在油锅附近。

油温南控制在170℃，北175℃.

交接时检查机器是否正常，卫生是否合格，物品摆放是否整齐，发现问题及时汇报。

油炸人员打油时，必须按规定操作，打油开阀门，打油完毕必须关阀门。必须由本班班长操作。

停机后，油温必须降到130℃，方可停油炸机。

真空油炸机设备清洗注意事项：

)清理真空油炸机要把油炸锅内的油打干净。

（2）油炸机两面的进出口的料盘拿下来。

（3）在升起油炸烟灶和绞龙时要慢慢的开起，开到的位置。
（4）四个安全销要插牢。

（5）油炸人员应*清理油炸锅内卫生。
（6）仔细检查铰龙叶片，是否位移。
（7）清理干净后，安全栓要拿下。

（8）油炸烟灶和绞龙慢慢的放下来，放到的传挡。
（9）两面的料盘放到的位置。
（10）油打到油炸口下20公分左右。

2、
（1）浸油机清理时要把浸油机内的油打干净。
（2）循环油管拿下来。
（3）循环水要关掉。

（4）浸油机内的传送带升起，升到的位置。
（5）安全栓插到安全栓插孔。
（6）清理浸油机内的卫生。
（7）清理后，把安全柜拿下来。
（8）传送带慢慢的放到的位置。
（9）循环油管连上。
（10）循环水管连上。

（11）打入浸油机内的油一定是新油。

（12）在循环水打开和气阀打开，打到1/2的位置。