秘方:凉皮调料及调料水制作
时间:2014-12-01 阅读:1265
凉皮调料水。凉皮调料水zui重要的是蒜蓉和辣椒油,这个做好了,才能拌出美味的凉皮。1.凉皮调料水做法——辣椒油:把菜油放锅里煎热,油温在100度以上,差不多冒大烟的时候,关火,用容器盛出(所用容器要把水擦干,而且操作要小心,有水油会炸,油烫着很疼的),稍等油温降下,大概在60~70度左右,可放入生辣椒面到油里.油要把辣椒面淹没。2.凉皮调料水的做法——蒜汁:大蒜去皮洗净,捣碎成粘糊状,加入放凉的开水稀释。
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