灭菌牛奶冷库建造在加工过程全面灭菌，同时对人体有益的菌种也基本被破坏。保质期大部分是３０天或更长时间。味道比较浓厚，但营养物质有一定损失，B族维生素有２０％～３０％损失。灭菌牛奶采用超高温瞬时灭菌，因此牛奶中的微生物基本不存在，加上采用利乐砖包装，保藏无需冷藏，而且保质期可以达到6个月。

一般家庭购买牛奶后，应立即置于冰箱中，待饮用时再取出。灭菌牛奶冷库建造放置时间过长的牛奶可以采用加热处理，减少牛奶中的微生物数量。或者向牛奶中添加糖或者盐，可以使牛奶的保藏时间适当的延长。部分人喜欢将买到的牛奶放置0℃以下保藏，饮用时再解冻饮用，虽然可以避免牛奶的*，但是同时也会对牛奶的营养物质有所破坏。

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