灌装食品杀菌设备是一种非常重要的设备，它能够保证食品的质量和安全性。它主要是靠高温杀菌和气体灭菌来实现的。

　　

　　高温杀菌是通过将食品在一定温度下加热一段时间来消灭大多数细菌和病毒。常见的高温灭菌方法有蒸汽灭菌，热气灭菌，电子束辐照灭菌等，不同方法的原理不同，但都是以高温为基础，通过不同的温度和时间达到不同的杀菌效果。

　　

　　另一种应用原理则是气体灭菌，主要是利用气体对细菌的杀灭作用。气体灭菌主要有乙烯气体灭菌和过氧化氢气体灭菌，其中乙烯气体灭菌是压缩乙烯气体在高温度和低压下发生裂解，产生的化学物质能够杀死微生物。过氧化氢气体灭菌是用溶液来污染细菌，这是一种很强的氧化剂，能够破坏蛋白质和核酸，从而杀死微生物。

　　
 

　　上述两种应用原理都有各自的优点和缺点。高温杀菌法杀菌效果较好，但通常会对食品的质量产生影响，有时会使食品的口感发生变化。气体灭菌法对食品的影响较小，但是对环境和人员的影响却不容忽视，比如乙烯气体灭菌法对环境和人员的污染较大，过氧化氢气体灭菌法则盛行于医疗设备和注射器中，对食品的应用较少。

　　

　　灌装食品杀菌设备能够杀死细菌和病毒，保证食品的安全。但是仅仅杀死细菌和病毒是不够的，还需要同时保证食品的新鲜度和口感，这就需要考虑到设备的温度、时间、压力等因素的精确控制。因此，对这些控制参数的精细调节是设备基本的要求。

　　

　　总之，灌装食品杀菌设备是一种应用广泛的设备，是保证食品质量和安全的基础。其应用原理主要是利用高温杀菌和气体灭菌两种方法。不同的方法有各自的特点，应用时需要根据不同的食品特性进行选择，精确控制各种参数才能达到比较好的杀菌效果。