结构:真空和面机是由机架、机体、可95°倾斜面箱、面箱箱盖，机械传动部分、水循环真空泵及电气部分组成。材质：机体、机架、面箱、面箱盖、和面桨叶采用的是sus304不锈钢材质。面箱盖的开启和面箱的倾斜采用液压系统控制，面箱内表面和和面桨叶为镜面抛光处理。抽真空采用水环式真空泵，可减少对面粉的污染，有效防止面粉对真空泵造成的损坏、更加耐用，zui高真空度可达到-0.09mpa。和面原理：真空和面机是在0-0.09mpa负压真空状态下，使一部分水气化雾化，使面粉颗粒吸收水分的同步率提高。面筋形成后，在和面桨叶的作用下模拟手工和面的原理，使面筋网络迅速形成，层层叠加，就像把几千张面皮叠压在一起而形成一个大面团。适用范围：适用于各种面皮、馒头的制作，制成的面皮抗拉力好，包馅时不易破皮，煮制时不混汤，不破皮，耐水煮、透明度好、口感有咬劲等。