爆爆珠生产线、爆爆蛋生产线-全氏食品机械（上海）有限公司手机版

详细介绍

魔力豆（爆爆蛋）传奇：

来自西班牙国宝大师Fengn Adrin 美食新理论“分子厨艺”所衍生由我们公司研发团队精心钻研，提供经济、简单之食材创造出传统食品之料理应用。外覆海藻胶薄膜，内包果汁；经低温杀菌，可常温保存一年，使用方便。（开启后须冷藏）。

做法

爆爆蛋是一种以特殊技术将果汁包裹于薄薄寒天膜之中，蛋型的外观稍加挤压，噗兹蹦破流出甜甜滋味，奇特口感令人印象深刻。据说这薄薄的爆爆蛋外衣，是采用以海藻为原材料，经过煮沸、冷却、干燥等工序制作而成的天然食材——寒天。由于它热量几乎为零，并蕴含丰富的植物纤维，迅速成为风靡日本，红极一时的食材。

爆爆蛋可常温，冷藏，也可冷冻、耐热等特性（唯不可挤压、微波、加热）为一食材。功能通路口感：爆开后产生浓郁之口感。还可放入饮料，奶茶，果冻，冰激凌，果味酸奶，蛋糕等等。

爆爆蛋生产设备

魔豆、爆爆蛋生产设备有滴定系统、成型系统、过滤系统、清洗固化系统、灌装封口系统、杀菌系统、PLC中心控制系统等组成。

爆爆蛋生产工艺流程

配—滴定—成型—过滤、清洗—灌装封口—灭菌