鸿运斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到组合，使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短，特别是由于乳化处理，使大豆蛋白类产品的细密度与弹性大大增强，提高了豆制品乳化效果、弹性及细腻度。采用变频技术，刀速调整范围大，具有节能的功能，刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计为合理。
 

　　设备特点：
 

　　1.斩刀选用进口材料经特殊工艺加工，具有硬度高、耐磨损、韧性好等特点；
 

　　2.斩锅为铸不锈钢材质，并有防溢锅沿，杜绝了渗料、溢料的现象；
 

　　3.关键部位采用机加工中心加工，确保加工的准确度；
 

　　4.刀尖与斩锅的间隙为1.5-2mm。大豆乳化的效果更佳的好；
 

　　5.刀轴轴承采用两道密封，确保刀轴旋转部位良好润滑，是传动平稳；
 

　　6.整机具有良好的动、静平衡、噪音小、震动小等特点
 

　　斩拌机是豆制品生产工艺中的关键设备，高速旋转的斩拌刀可把大豆蛋白更好的乳化，同时可以把其它辅料搅拌均匀，是宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位所*的豆类加工机械。