千页豆腐是素食新产品，广泛流行于大陆的沿海城市及北方地区，是一种低脂，低碳水化合物而富有蛋白质的新世纪美食。它不仅保持了豆腐原有的细嫩，更具备*的Q劲和爽脆。还具有*的汤汁吸收能力，配合现代厨艺，可以做出高品质的新时尚美味佳肴。选择千叶豆腐斩拌机让您省时，省心又省力。
 

　　在千页豆腐红火的背后，老旧的生产工艺和简陋的配套设备，成为机械行业发展的瓶颈。按照以往的操作工艺，千叶豆腐生产过程中需要大量的人工操作，劳动量大，生产效率低。而且，各个生产环节之间不连贯，也为产品质量安全埋下了隐患。
 

　　千叶豆腐斩拌机的操作工艺：
 

　　工艺要点：在斩拌千页豆腐制品时，控制温度是料浆好坏的重要因素；
 

　　*步：先加入冰水(冰：水=2：1),接着加入大豆分离蛋白，低速斩拌1—2min，待大豆蛋白充分吸水后，再高速斩拌2—3min，斩至蛋白表面光滑，发亮。
 

　　第二步：加入酶制剂，中速斩拌1～2min，使辅料与蛋白混匀；
 

　　第三步：加入大豆油，一边中速斩拌，一边把大豆油均匀的加入，豆油不可一次性倒入，避免乳化不均匀。豆油*加入后，高速斩拌2～3min，
 

　　第四步：加入调味料，淀粉，高速斩拌2—3min后出机，出机温度<10℃(若温度上升太快，可在斩拌1～2min时改成中速斩拌)。出机料馅温度控制在小于10℃。总时间≤12min。斩拌好的料馅应立即装盘，zui长不超过30分钟。(斩拌机刀具在使用100个小时后研磨一次，保证刀具锋利)出机后的料馅洁白、有光泽。不合格料馅：松散、无光泽、料馅稀、无粘度，用手拿起时分散