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小型真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，使肉产品在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到按摩、腌渍作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉、按摩能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出品率高。本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀、缩小做往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果。
1、使腌制液在原料肉内均匀吸收、快速腌制入味
2、增强肉的结合力，提高肉的弹性
3、保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口
小型真空滚揉机技术参数：
| 容积（L） | 100 | 300 | 500 | 1000 | 1600 | 2500 |
| 生产能力(kg/次) | 20-50 | 150-200 | 200-250 | 500-600 | 800-1000 | 1200-1400 |
| 电机功率（kw） | 1.1 | 1.1 | 1.1 | 1.5 | 3 | 3 |
| 额定电压（V） | 380/50Hz | 380/50Hz | 380/50Hz | 380/50Hz | 380/50Hz | 380/50Hz |
| 真空泵（kw） | 1.5 | 1.5 | 1.5 | 1.5 | 2.2 | 2.2 |
| 真空度(Mpa) | -0.08～-0.095 | -0.08～-0.095 | -0.08～-0.095 | -0.08～-0.095 | -0.08～-0.095 | -0.08～-0.095 |
| 电压(V) | 380V/50Hz | 380V/50Hz | 380V/50Hz | 380V/50Hz | 380V/50Hz | 380V/50Hz |
| 转速（r/min） | 8.5 | 变频调速 | 变频调速 | 变频调速 | 变频调速 | 变频调速 |
| 外形尺寸（mm） | ≈1400×880×520 | ≈1380×1020×1550 | ≈1530×1020×1600 | ≈1900×1220×1800 | ≈2200×1220×1900 | ≈2600×1520×1900 |
| 重量（kg） | ≈150 | ≈250 | ≈600 | ≈800 | ≈1200 | ≈1900 |
实物图展示：
