真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到按摩、腌渍作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉、按摩能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出口率高。本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果。

真空滚揉齿采用V型桨叶搅拌齿，使物料在滚筒中翻动的同时还做圆周运动，使物料达到*的滚揉腌渍效果，真空滚揉机适合于各种肉制品加工工艺的要求。牛羊肉肉块的“1”字滚揉齿，鸡鸭产品的“V”型齿，以及水产品的“U”型滚揉齿。在滚揉的过程中可以做到滚揉*，不会出现存料的现象，适用于肉制品、水产品等的多种工艺的滚揉要求。

采用电脑板控制，可方便的调节滚揉的速度、滚揉时间、滚揉的间歇时间等，还可随时根据工艺设定滚揉、间歇时间，操作更加方便、便捷。

设有辅助观察孔，可随时停机观察内部的物料的滚揉的效果。比较方便，省事。

真空滚揉机正转搅拌、反转出料，内部的滚揉齿的角度都是经过特殊设计的，出料比较*，不会有死角残存等现象。

整机材质为304不锈钢加工制造而成，内部为镜面工艺处理，运转的过程中不会沾料，处理比较*。支撑架体全部加三角架加固支撑，是设备运行的过程中更加平稳，噪音低。使用寿命更长。

技术参数：