电热杀菌釜（杀菌锅）分单层和双层:单层体电热管内置于釜底底部；双层体分上下两层，上层为蒸汽发生器，下层为杀菌罐，电热管内置于蒸汽发生器内。控制箱位于杀菌釜侧面。本设备装有降温泵.排汽管、进水管、安全阀、压力表、温度计、排水管、排气阀、液位计、电加热棒、盛装小车。外层有保温材料，设计时考虑到传热面积和换热效果达到规定杀菌要求。
电热杀菌釜（杀菌锅）适应范围：
玻璃容器、金属容器、塑胶容器、软袋包装
电热杀菌釜（杀菌锅）设备特点：
本杀菌釜在传统的喷淋式杀菌釜的基础上配备了电加热系统，为杀菌过程中提供热能，本机免去了购买锅炉之忧，让用户省心、放心。特别适合产量较小的用户。 电热杀菌釜（杀菌锅）从控制方式上分有四种:
1、 手动控制型：所有阀门和水泵均由手动控制，包括加水、升温、保温、降温等工序。
2、 电气半自动控制型：压力由电接点压力表控制，温度由传感器（pt100）和进口温控仪控制（精度为±1℃），降温过程由人工操作。
3、 电脑半自动控制型: 采用PLC和文本显示器将采集的压力传感器信号和温度信号进行处理，可以储存杀菌工艺，控制精度高，温控可达±0.3℃。
4、 电脑全自动控制型：全部过程都有PLC和触摸屏控制，可以储存杀菌工艺，操作工只需按启动按钮即可，杀菌完毕后自动报警，温控精度可达±0.1℃。
电热杀菌釜（杀菌锅）从杀菌方式上分有三种：
1、 热水循环式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。
2、 蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是最均匀。
3、 淋水式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在电热杀菌釜（杀菌锅）内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀*，而且升温和冷却速度迅速，能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌。
电热杀菌釜（杀菌锅）技术参数：
| 项目 | 单位 | 产品型号 |
| 按客户要求订做 | |
| 容积 | M³ | 0.6 | 1.4 |
| 设计压力 | Mpa | 0.35 | 0.35 |
| 试验压力 | Mpa | 0.44 | 0.44 |
| 工作压力 | Mpa | 0.25 | 0.25 |
| 设计温度 | ℃ | 145 | 145 |
| 工作温度 | ℃ | 125 | 125 |
| 功率 | KW | 63 | 90 |
