商用电加热燃气加热夹层锅卤煮专用锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。容积：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。内锅体不锈钢（SUS304），夹套、支架碳钢（Q235—B）外涂防锈漆。也有内外全不锈钢。带搅拌装置锅体的顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。搅拌转速为36r/min（可以根据客户要求来选定一定的转速）；搅拌桨形式为普通搅拌（锚式）和刮底搅拌。架构形式有立式锅体和可倾式锅体两种，可倾式夹层锅体最大可倾转90°，倾转方式为手动式翻转。说白了，类似家里的大锅只是加热均匀而已而加上搅拌的夹层锅就是 咱家大锅上加上一个饭勺子换句话来说，家里的铁锅能干啥，它就能干啥，现在夹层锅用的人越来越多，慢慢替代了传统的烧柴的铁锅，夹层锅的加热方式一般是采用蒸汽加热、电加热、液化气天然气加热这几种方式，节能环保，使用方便。随着技术的改进和人们生活水平的提高，对食品安全质量要求愈发严格，现夹层锅均采用不锈钢制造。不锈钢夹层锅有蒸汽夹层锅和电加热夹层锅、燃气加热夹层锅之分。三者的区别在于：电加热夹层锅是通过电热管加温导热油来进行加温；蒸汽夹层锅是用锅炉所产生的蒸汽通到夹层锅夹套里加温。燃气加热是采用天然气、液化气或者管道煤气为热源，他解决了没有蒸汽的条件下使用夹层锅的问题。商用电加热燃气加热夹层锅卤煮专用锅采用不锈钢制造 , 配有压力表和安全阀、电控箱。设备美观、安装容易、操作方便、。应用于糖果制药、乳品酒、糕点、饮料、蜜饯、罐头等食品加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤烧菜、炖肉、熬粥等，使食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的设备。