全自动真空油炸机加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构。

设备特点：

 1、使用的频率控制技能，工作稳定；

  2、自动加热控制系统，控温稳定，便于工作；

  3、连续油炸锅有两部分组成：油炸系统和传动系统；

  4、设备操作简单，设计合理，结构紧凑；

  5、油炸锅的表面和网带，以及接触食品的部分采用不锈钢材质，适用于食品行业；

  6、连续油炸机的加热部分采用煤炭为加热方式，降低成本

  7、油温和油炸时间，采用变频控制，在一定范围内可以调节；

  8、油炸锅采用活动上盖，天然气油炸机，便于清理。

   9、适合物料广泛，使用率高，如：妙脆角、锅巴、网络脆、麻花、虾条、花生、鸡翅等油炸食品生产线

 全自动真空油炸机使用范围：

①水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；

②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；

③干果类：大枣、花生等；

④水产品及畜禽肉类等。

真空油炸食品的优点：

1、保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。 

2、保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。

3、因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。 

4、降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。