夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

夹层锅的类型；电加热可倾夹层锅   pc夹层锅   可倾式燃气夹层锅  燃气炒锅  可倾式搅拌炒锅   电加热导热油可倾式搅拌夹层锅  液压高粘度行星搅拌夹层锅  粽子蒸煮锅  翻转夹层锅  
可倾夹层锅  搅拌炒锅   全自动搅拌炒锅   导热油夹层锅