全自动杀菌锅有很多种，在我国传统的高温杀菌一般采用水浴式杀菌和蒸气杀菌即我们常说的水杀和汽杀两种杀菌方式，上个世纪九十年代开始为了满足软包装等特殊的产品生产要求，开始从日本引进双层杀菌锅即日式杀菌锅，新世纪伊始，西班牙、德国、法国等欧洲国家为了节约能源和水资源，推出一种带热交换器的水淋式杀菌锅，特别是法国采用的锅内蒸气循环系统，以达到高温节能、短时高效、节约水资源等目的。
 

　　全自动杀菌锅有的产品特殊性能，须保证热分布均匀，那你知道杀菌锅是如何保证受热均匀的吗?下面小编就为大家介绍下它的使用的要求，以确保热量分布均匀。
 

　　1.杀菌锅热水储存在上部水箱(热水箱)中，产品的升温阶段非常快。热水可重复使用，降低能耗。
 

　　2.产品*浸泡在水中，温度可以从各个方面渗透到产品中。
 

　　3.杀菌锅在整个杀菌过程中，避免了产品与空气的接触，锅内没有空气冷却物质。优化的循环水系统确保全自动杀菌釜内热量分布均匀。
 

　　4.通过控制压缩空气的入口和出口来控制背压，从而避免压力峰值，大大减少对包装材料的损坏。
 

　　5.平稳，温和和快速冷却，避免产品的热冲击和烹饪气味的产生。
 

　　6.杀菌锅加热时，热量以更快的速度渗透到产品中，以确保所需的杀菌效果和F值。
 

　　7.杀菌锅配有两个可移动的温度传感探头，可随时监测全自动灭菌器内食物的F值和热量分布，随时了解热量渗透情况。