真空油炸机的工艺：
 

　　原料--挑选筛选--切割(切片、切丁或切段)--杀青(漂烫)--沥水(脱水)--速冻--解冻--真空浸渍--清洗--沥水(脱水)--真空油炸脱油--调味--包装--入库
 

　　真空油炸机的特点：
 

　　1.集油炸、甩油、输送等功能为一体，结构紧凑，功能齐全。
 

　　2.油炸过程全部动作由PLC集中控制，自动运行，自动化程度高。
 

　　3.采用的温控系统和合理的搅拌装置，保证食品较佳的油炸效果。
 

　　4.有效燃油(汽)燃烧器供热，升温快、能耗低、热效率高。
 

　　5.设有自动和手动两种控制选择，操作更灵活。