真空滚揉机适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及传统中式禽类、酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工。缩短浸泡(腌制)时间，大大提高工作效率。使完之后  真空滚揉机是需要进行保养。
 

　　保养方法：
 

　　1、需要经常检查涡轮减速器的油位，如果油位低于油窗高度的1/2，及时添加机械油，以保证真空滚揉机后期的正常使用。
 

　　2、每次工作结束时，需要打开真空油水分离器底部阀门开关，排出积水，清除真空吸料，清洗真空油水分离器，确保真空管道畅通。
 

　　3、真空泵应每月停止泵一次，以检查油污染。如果真空泵中的油被污染，应及时更换，更换机油前，泵需要空载向前转动15分钟，油加热后，停止泵并打开排放塞以排放脏油，用一些新油或清洁油清洁泵后，注入新的真空泵油，操作真空泵时请参考真空泵操作手册进行维护。