一、寿司店经营宗旨和理念

经营宗旨为：“著意求新，以客为尊”，经营理念为“极意营造幽雅、舒适、休

闲之气氛，融汇日本料理美食”。

二、市场定位

1.

选址方面：

结合回转寿司特点分析消费群体比例及人均消费情况，分析选址周围餐厅特点：

生意好的特点是什么，

生意差的特点是什么。

门前半小时客流量是多少，

上午中

午下午的人流特点是什么，

这些店铺的销售高峰期是什么时段，

都有多少人次消

费，大致流水是多少，淡旺季区别是多少。再给自己餐厅定位：

       A:

如快

餐形式（麦当劳、肯德基）选址：人流量大的地段如商场超市附近。

B:

如定位有浓郁的日本风味（消费层次高）则选址在繁华地段：如写字楼、

小区附近

2.

格调方面：餐厅风格定位

不单为顾客提供就餐场所，

上升档次应为顾客提供的服务，

给顾客贵族式的

享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，

向崇尚自然、追求健康方面转变。（适合寿司养生清淡特点）

3.

市场环境方面：

结合店面位置，

锁定消费群体

（消费群体应在选址前得做分析）

运用的营销方法是多种途径的，要怎样达到以下营销效果：

顾户群体

中等顾客群体

所运用的营销方法也是多种多样的（目标客户管理法等）。