建造一个蔬菜保鲜冷库的成本取决于多种因素，包括冷库的大小、所在地区的气候条件、所需的技术和设备等。一般来说，建造一个小型的蔬菜保鲜冷库可能需要几千到数万美元不等，而大型的冷库成本可能高达数十万美元甚至更高。

以下是一些影响成本的因素：

1. 冷库的大小和容量：冷库的大小和能够存储的蔬菜数量会直接影响建造成本。

2. 建筑材料和设计：选择何种类型的冷库结构以及建造材料的价格会影响成本。一些特殊的设计和材料可能会增加建造成本，但也会提高冷库的效率和耐用性。

3. 冷却设备：冷库需要特殊的冷却设备，如压缩机、冷凝器、蒸发器等。这些设备的类型、品牌和规格会对成本产生影响。

4. 维护和运行成本：除了建造成本，还需要考虑冷库的日常运行和维护成本，包括电力消耗、维修费用等。

5. 环境因素：所在地区的气候条件会影响冷库的设计和运行成本。在炎热的气候中，可能需要更强大的冷却系统来保持冷库内的温度稳定。

6. 附加设施：如何处理冷库内的湿度、空气循环等问题也会影响成本。一些额外的设施，如湿度控制系统、通风系统等，可能需要额外的投资。

因此，要确定建造蔬菜保鲜冷库的具体成本，最好向专业的冷库建造公司咨询，他们可以根据你的需求和具体情况提供准确的报价。