保存食品的常用冷藏柜冷藏温度是4℃～8℃，在这类环境下，绝大多数的细菌发展速率会放慢。但是，“嗜冷菌”可以在0℃～20℃的环境中发展。也就是说，它们在生鲜柜冷藏室中继续发展和繁殖，污染食品，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这类温度下反而敏捷促进繁殖。误食了被这些细菌污染的食品后，轻者腹痛、腹泻。

    超市市场呈现一片蓬勃发展的态势，究其原因，与我国现在的经济发展状况和市场需求有关。我国现在正处于经济飞速发展时期，农、林、牧、渔业以难以估量的速度，不仅满足国人民生的需要，也在出口市场占据一定的地位。

    冷冻柜的温度一般在零下18℃左右，冬天在这类温度下，一般细菌都可以被克制或杀死，对存放在内的食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不是*杀菌，仍有些抗冻本领较强的细菌存活下来。

    肉类生品冷藏时间一般为1～2天，瓜果、蔬菜为3～5天。鸡蛋zui多冷藏15天，蛋壳脏要先擦拭，但不要用水洗。绿叶蔬菜冷藏5天后，即使没变色，也不要吃。冷冻柜内，鱼肉存放的时间不要超过两个月。假如肉冻得发黄，说明脂肪已被氧化，丢弃。

速冻食品与普通冻结食品相比，由于冻结速度快，冰晶数量广，粒子小(直径要求在100μm以下)，分布均匀，不会损伤细胞组织，当食品解冻时，冰晶融化的水分能迅速被细胞所吸收而不至于产生汁液流失。

    上海仁亨制冷设备有限公司是一家集研发、设计、生产、销售、维修于一体的商用制冷设备专业制造企业。主要生产超市制冷设备、商用制冷设备、酒店厨房设备及不锈钢展示设备等，并定做各类非标制冷产品。

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