果脯蜜饯是深受中国人喜爱的一种传统食品。生姜是具有食用与药用价值，开发以生姜为原料的果 

脯产品，是一种较好的生姜深加工的方式。姜脯的加工参数为：姜片厚度为0.3cm，煮沸退辣

时间为50min，糖渍48h，糖煮35min,55℃烘干，其中煮沸过程中护色液配方为：2%食盐+0.2%

柠檬酸+0.02%EDTA二钠，得到的成品口感、佳。

果脯蛮饯是中国的传统名特食品，距今已有 7OO0多年的历史。我国生产的果脯蜜饯不仅闻名国内。

而且在世界上享有盛誉。果脯蜜饯由水果或蔬菜为原料加工制作而成，是新鲜果蔬经过去皮、取核、

糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性含水量

在20%以下，口味酸甜适中，爽口滑润，甜而不腻，

果味浓郁，在日常生活中，它深受人们的喜爱。富含蛋白质、脂肪、糖分、钙，磷、铁、锌等人体

必需的矿物质、盐类及维生素，也是人们获得丰富营养的主要途径之一。

果脯加工的关键步骤为：原料清洗切片→护色硬化→渗糖→干燥。目前研究 得最多且对产品质量影响

的是护色、渗糖工艺和干燥工艺这三个参数。

渗糖是否充分，对成品果脯的口感和外观具有很大的影响。渗糖不充分，易导致成品形态不饱满，甚至

影响其储藏稳定性。

常压渗糖不需要任何复杂、昂贵的设备，其缺点是速度慢、耗时长、渗糖效果不太理想。真空渗糖的原

理是，在真空条件下果脯内微孔及植物细胞间的空气和部分水分先被抽吸排出；然后，高浓度浸渍液在

真空压差及重力作用下渗入植物细胞间隙；从而达到果脯所需的含糖量。其优点是，提高渗糖效率，缩

短渗糖时间，由于时间的缩短，使产品营养成分

的损失大为减少，由于整个渗糖过程是在密闭状态下进行，保持了果脯原有的色泽和风味，达到卫生的

要求，并降低细菌指数。

真空渗糖，在一定程度上，大大加快了渗糖的速度，适用性强。

目前，我国果脯蜜饯基本处于加工原料资源丰富，加工技术相对落后，加工产品单调、竞争力低的状态。

因此，中润机械掌握了果脯蜜饯加工过程中的操作要点，为此研究出一款提高果脯质量和产量的大型真

空浸糖负压锅，可供果脯食品加工业使用。

1、脱除了水中的氧气，将降低系统的有氧腐蚀，延长设备使用时间。

2、脱除了水中的气体，换热器表面上不会附有气体气泡，提高了供热效率。

3、脱气机工作时间和周期可根据需要调节。

4、单台适用系统容两可达150m3；可多台并联使用。

5、设备安装方便，全自动运行，安全可靠，易于维修保养。

1、浓缩能力大：采用真空浓缩流程。比老型同类设备提高生产率5-10倍，降低能耗30%，具有投资小，

回收效益高的特点。

2、蒸发速度快：浓缩液料：本设备采用外加热自然循环与真空负压蒸发相结合的方式，真空负压浸糖锅

多少钱，蒸发速度快，液料在全密封状态无泡沫浓缩，用本设备浓缩出来的药液，具有无污染，福建真空

负压浸糖锅，药味浓的特点。

3、清洗方便：打开加热器的上下盖即可进行清洗。本设备操作简单，占地面积小。

广泛应用于各类食品的加工，也可用于浓缩、浸糖、蒸发、腌渍、提纯等 是食品加工提高质量、缩短时

间、改善劳动条件的良好设备。适用于各种蜜饯、水果浸糖、酱菜快速腌渍。如：大枣、蜜枣、山楂、

蓝莓、草莓、苹果、梨、桃子等快速浸糖，酱菜及休闲食品调料快速腌渍入味，根据产量可配套抽空罐

规格，罐体可以加装加温夹层，可安装温度自控系统；直径900mm以上配套气动开盖装置。

1.要密切注意罐内沸腾情况和罐压力，使罐内保持微沸状态，防止罐内压力过高将入孔门胶垫挤出，使

液体喷出。

2.减压浓缩时特别是比重较大时，观察罐内泡沫情况，及时调整蒸汽压力，并开启放空阀消泡，防止液

体进入冷凝器。

售前：沟通、交流，根据客户需要定制相关产品。

售中：该设备为整机设备，落地后接电就可以工作，我司技术人员会全程电话协助调试，如有必要，也

可以提供上门指导服务。

售后：客户服务热线24小时开通，为客户提供及时的技术支持、疑问解答及紧急问题处理，并及时派专

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