真空滚揉机是主要用于肉制品的腌制加工使用，其主要的作用就是增加产品的腌制效果，减少腌制的时间，提高产品的出成率。
 

　　用我们当中的诸城烧烤来对比就可以看出来，传统的腌制烧鸡是将腌制料均匀的涂抹在整鸡的表面，然后在把部分的调味料放在鸡的肚子里面，还有通过浸泡腌制的，通过这个工艺做出来的烧鸡，表面的味道口感可以，但鸡腿等肉厚的位置则味道不均匀；我朋友采用真空滚揉机腌制，做出来的烧鸡表面及内部的烧鸡口感均匀，而且味道非常棒。
 

　　通过这个对比可以看出真空滚揉机对肉制品加工的重要性。