山野菜加工工艺有很多，包括烘干山野菜，酱腌山野菜、即食山野菜等，山野菜加工设备包括山野菜清洗机，山野菜切割机、山野菜漂烫机、山野菜冷却机、山野菜烘干机、山野菜速冻机、山野菜包装机等。

  山野菜清洗机主要用于绿叶蔬菜的清洗，可分阶段清洗，分别去除泥沙，杂物、漂洗等，去杂洗净度高，能保持原有色泽。气泡清洗机是山野菜生产线中的重要组成部分。气泡清洗机的原理：主要是利用箱体前部分，设备箱体中注入适量的水，原料在经过箱体时，会与气泡机和水的结合作用下做翻滚状态，并随网带不断向前推进，在出水面时，设有喷淋头，高压冲洗。

  山野菜漂烫机可清除物料异味及杀青，收紧物料内部组织结构，使物料的香味不易流失。该设备采用变频传动，输送速度稳定，实现了自动连续生产的目的，且可随时调控，加之输送网采用高强度优质不锈钢，结构牢固，承载物料重，提高了生产效率。该设备造型美观、结构合理、操作方便。

  山野菜冷却机采用水浴式气泡清洗，物料在水中通过气泡在释放过程中产生的翻腾效果，使物料在水中发生不规则的强烈翻转运动，通过物料的运动有效分离被清洗物表面附着物，模拟人工清洗基本动作，同时由于物料是在汽水混合物中产生的翻腾运动，有效避免了清洗过程中产生的碰、磕、划伤等对物料的损伤现象，提高了工作效率，变人工作业为机械化加工。