果汁饮料是消费者们都很喜欢喝的饮料之一，因为它的美味温和不会给人带来太大的刺激，果汁饮料中分为果味果汁饮料和果肉果汁饮料等种类，特别是果味果汁饮料的种类是特别的多，所有水果几乎都可以囊括在内， 有苹果味果汁饮料、橘子味果味果汁饮料、蓝莓味果味果汁饮料、香蕉味果味果汁饮料等。

    果汁饮料如此的美味，在生产的时候是要严格把关的，社会发展的迅速是所有的生产都变成了机械化生产，当然果汁饮料的生产也是一样，从开始到果汁饮料生产的结束是一个生产线流水作业的，在果汁生产线上，每一个流程都有一个专设的机械来生产，当然是要有员工调试着这些果汁生产线上的机械的。

    那么，果汁生产过程中应注意什么?

    一、水果原料的选择

      厂家若直接选用成熟度适合和同种水果zui香甜的新鲜水果来生产，这样做会复杂化，麻烦很多，所以可以选择大厂家生产的浓缩果汁、果酱来生产，这样会简单、方便得多，质量也有保证。 如果选用新鲜水果来生产，就要注意水果的成熟度，成熟的水果才会芬芳香甜，zui香甜的水果的成熟度在八至九成的时候，太熟了也不适合生产，会产生一种不愉快的熟臭味。番石榴酱的生产就是的例子，未成熟的番石榴硬似石头，难以破碎且无味道；成熟度合适的番石榴易生产，且整个车间都充满番石榴芳香的气味；过熟的番石榴既生虫，又发出一种让人非常难受的似在烈日下曝晒烂果发出的味道。所以*关选择原料的成熟度和同种水果的不同品种很重要。

    二、防残留农药

      首先要了解加工的水果是否经过喷洒农药来灭虫。如确实喷过则要采取除农残措施。方法是用0.3％—0.6％的*浸泡20分钟→上毛刷喷淋机→流动清水漂洗。这样做可以把水果表皮的残留农药去除干净。注意防止乙烯利超标。现在很多饮料厂都喜欢自己制造芒果酱来生产芒果饮料，因芒果多是用乙烯催熟，所以芒果表皮及果肉均会含有大量的乙烯，稍不注意就会使产品的乙烯利超标而不合格，还会危害消费者的健康。

     一种很有效的方法是：臭氧跟踪中和法。 削了头尾的成熟芒果先浸泡在*反应池，该池的水是先流经会产生臭氧的电水管，使水含有一定量的臭氧。此时的微量臭氧既可把芒果表皮的果肉的乙烯中和干净，又可以把芒果表皮的细菌*消灭。2003年笔者为韩国商人生产浓缩芒果汁时采用止法，经我国省一级的商检及韩国的商检都证明产品的乙烯含量不超标