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据记者获悉：5月8日消息，在鸭脖、鸭架子等即食食品的竞争日趋激烈的市场氛围中，既要保证自己产品的色、香、味等技术层面，又要从保鲜包装入手——保证食品安全，食品在流通、销售、储存环节中避免熟食品的二次污染，已是熟食品生产企业面临的重大问题。如果该问题有效解决，将为其企业在激烈的竞争环节中，赢得市场，脱颖而出。

留夫鸭、绝味鸭脖、紫燕百味鸡、童胖子、周黑鸭、久久丫、德州扒鸡、煌上煌、精武等国内熟食品生产企业，为解决食品自然保鲜、远距离运输及提供产品档次，都采用气调保鲜包装设备，对其产品进行保鲜、高档包装推向市场。

郑州气调包装机缘于其对熟食、果蔬、生鲜肉等优异的保鲜性能，正被规模化食品生产、包装企业所规模化应用。

杏子、枸杞、百合等是我国河南、甘肃、宁夏等北方省份特产，具有很高的药用价值。生鲜郑州、百合、枸杞营养、保健功效更佳。对郑州、枸杞等进行锁鲜包装后，可以跨城市、新鲜地交付给消费者，因此气调保鲜包装机今年来被广泛应用于郑州、枸杞、有机蔬菜/水果的保鲜包装。

有机蔬菜、部分水果（如杏子、枸杞、百合草莓、樱桃、荔枝等）跨城市保鲜销售一直是困惑着人们的难题。现代研究理论认为：果蔬保鲜需要解决三个问题：1、芯体温度降至保鲜温度范围；2、控制细菌腐蚀；3、降低果蔬活体细胞的新城代谢。
      那么针对该三个问题，有机果蔬生产、配送公司需要采用两种设备技能解决此问题：即真空快速预冷机、气调包装机。真空预冷机利用水分子在气压改变的条件下，沸点急剧降低，食物中的水汽快速蒸发带走大量的热量，从而使被冷却食品快速、由内及外均匀地降温。一般果蔬采用真空预冷设备，其冷却时间为8分钟-30分钟，是冷库冷却相同温差食品所需时间的十分之一至六分之一，并且冷却后的食品具有由内及表温度均匀、芯体色泽新鲜等特点。
     
 第二、第三问题，采用气调保鲜包装机有效解决——气调包装机采用微压、微氧技术，及二氧化碳抑菌技术使得被包装食品有害细菌得以控制，并且大幅降低活体细胞的新陈代谢速率，从而延缓新鲜果蔬的衰败速度，延长其保鲜期。

经气调包装后的果蔬、鲜肉、海鲜、卤肉等熟食品保鲜期将大幅延长。气调包装机作用如下：

被保鲜包装的食品处于0℃-4℃温度下冷藏，她在二氧化碳抑菌作用下，使大多数微生物生长繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黄色郑州球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低，从而延长熟食品的保鲜期。而保留少量氧气的包装盒内，使得生鲜肉细胞活体处于低速有氧呼吸状态，不至形成厌氧反应，鲜肉肌红蛋白不会褐变，从而使得包含生鲜肉在内的生鲜食品保鲜期大幅延长。在保鲜期内生鲜肉色泽鲜艳，且肉质更为柔软。

气调包装机也即气调保鲜包装机，郑州钢擎经过几年的努力已形成全系列产品——如1、传动方式不同，机械手式气调包装机、走链式气调包装机；2、抽真空器件不同，真空泵式气调包装机、真空发生器式气调包装机。上述各型气调包装机如经细致分析，都存在各自的优缺点，消费者在选型时需了解详情。，目前已形成全系列产品供当地生产、包装企业选择。

气调包装机与食品保鲜  它不添加任何保鲜剂、防腐剂等化学添加剂的条件下，实现食品的无二次污染的保鲜包装。周黑鸭锁鲜装，是采用气调保鲜包装机将盛入周黑鸭熟食产品的包装盒内空气*置换成保鲜气体进行热覆膜封装，实现保鲜包装。周黑鸭锁鲜装的包装耗材——包装盒、包装膜必须是食品级的高阻隔的PP材质。

真空泵式气调包装机VS真空发生器式气调包装机  气调包装机按内置真空器件的不同可分为真空泵气调保鲜包装机、真空发生器气调保鲜包装机，两者各有优缺点。前者适合于大包装盒的气调保鲜封装，后者适合中小盒型气调保鲜封装。

蔬菜/水果保鲜科学工艺  蔬菜保鲜zui主要要解决三个问题：1、芯体温度在*时间快速降至保鲜温度范围（0-4℃），这需要真空快速冷却机对其进行快速（20分钟左右）均匀的降温（限于篇幅本文不展开）；2、降低蔬菜活体细胞的新陈代谢速率；3、尽可能抑制有害细菌对新鲜果蔬的侵蚀。后两项采用蔬菜气调保鲜包装机通过相应保鲜气体即可实现。
气调包装机发展简介 气调包装机是近年来欧美、日本等发达国家对果蔬、熟食品实现高效保鲜而*研发的产品。我国科研人员在上世纪末、本世纪初对气调保鲜技术进行跟进研究并有长足进步。目前我国上海等经济发达地区所生产的冷鲜肉气调包装机技术*，可与欧美等国家同类产品相媲美，并具有更适合国人饮食习惯、性价比高等优点。

GQ-1D300,是上海钢擎为熟食门店、刚起步食品生产/经营从业者设计的气调机。

气调包装机保鲜机理  猪肉、羊肉、牛肉等动物经屠宰、排酸、分割后如进行保鲜包装后，可以大大延长其保鲜期，以进行跨区域（城市）运输、供给鲜肉成为可能。气调包装机主要从三个技术方面入手来保障郑州、中粮冷气调包装机品鲜度的延迟：
1、气调包装机采用抑制、消灭有害细菌滋生繁衍
2、降低细胞活体的有氧呼吸速率，但不能抽真空以免产生厌氧反应
3、在气调包装完成后需要放置0℃-4℃的冷库中冷藏，冷库冷藏也是降低细胞活体的活性，降低其有氧呼吸的速率。
蔬菜气调包装机作用  经气调包装后的果蔬、鲜肉处于0℃-4℃温度下冷藏，她在二氧化碳抑菌作用下，使大多数微生物生长繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黄色郑州球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。而保留少量氧气的包装盒内，使得生鲜肉细胞活体处于低速有氧呼吸状态，不至形成厌氧反应，肌红蛋白不会褐变，在保鲜期内生鲜肉色泽鲜艳，且肉质更为柔软。

也即气调保鲜包装机，是采用空气与按比列混合气调进行置换的保鲜设备。中粮冷气调包装机采用降低食品细胞新城代谢速度而不至厌氧反应的工况下，不需要任何防腐剂和食品添加剂即可做到中粮冷气调包装机品等海鲜产品、鲜肉、果蔬的自然保鲜。

气调包装机价格 气调包装机价格取决于设备的包装速度、保鲜空气提供能力、间歇式/连续式工作等因素，详情本公司咨询。
 
 
生羊屠宰后，食品生产企业对其进行切割/刨卷等工序，将羊肉加工成薄片或肉卷，这样势必增加加工后羊肉感染腐菌、沙门氏菌、肠道菌、乳酸菌等有害细菌的滋生和繁殖机会。因此，要在羊肉等肉制品加工后即行气调保鲜包装，从源头上减少或杜绝有害细菌的感染，保证食品生产/配送安全。
 
气调包装又称MAP(Modified Atmosphere Packing)，是当今世界食品保鲜包装的一项热门*技术，它采用CO2、N2、O2等保护性混合气体置换包装内的空气，利用各种气体所起的不同作用，抑制引起食品变质的大多数微生物的生长繁殖，并使新鲜果品蔬菜等植物性食品呼吸速度降低，从而使食品保鲜并延长保鲜期。
 
气调包装机所具有的保鲜与平时人们所说的保质的区别
 
人们在购买食品时，习惯于注意保质期，保质实际上保证食品的安全性，但随着人们生活水平提高，人们对食品的要求仅仅具有安全性已远远不够，还希望自己所吃的食品是新鲜的。于是'保鲜'的概念应运而生。所谓'保鲜'是指食品在保证安全的基础上，还能在营养、色泽、质地和风味等方面都能得到保证，保鲜的食品是原汁原味的食品，保鲜比保质更上一个档次，保鲜的食品肯定能保质，但保质的食品却未必能保鲜。
 
蔬菜气调包装机产品特性
1、用电、气、机控制，由可编程序控制器(PLC)配合触摸屏实现人机界面对话，各部分动作及控制参数均可由PLC设定、修改。控制方便可靠，故障率低。 
2、已充填物品的包装盒导入(手工或自动)输送机构后，便可自动连续完成：抽真空、充气-热压封口-分切-包装成品排出等工序，自动化程度高，生产效率高。 
3、光电跟踪盖膜图案，确保包装印刷图案的完整；具有无盒停机保护功能，以保证成品质量。 
4、机架等主要构件均由SUS304优质SUS304不锈钢制造，符合食品卫生要求。 
5、模具形状可按用户选定的包装盒形进行配置。
 
 
概况而言，气调包装机将原有的包装盒内空气抽真空，充入按一定配比的混合气体（氮气、氧气、二氧化碳）对被包装的食品进行有效保鲜保护。冷鲜肉气调包装机分类有：
1、盒装冷鲜肉气调包装机/袋装冷鲜肉气调包装机；
2、全自动冷鲜肉气调包装机/半自动冷鲜肉气调包装机
 
气调包装机为满足食品包装生产线作业要求，还应具有称重、打码、贴标等流水线功能。
 
采用将原有的包装盒抽真空，冲入按一定配比的混合气体对被包装的食品（郑州、郑州、草莓、荔枝等）进行有效保鲜保护。冷鲜肉气调包装机是目前大型食品企业、果蔬配送企业、大型卖场所*的食品包装机械。
   
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