真空渗糖（真空浸糖）工艺介绍：

真空渗糖也称真空浸糖，是利用真空负压作用对所加工产品进行糖液浸渍的一种工艺或技术。真空浸糖工艺技术早在上世纪九十年代就有食品研究机构及加工企业进行探讨，直至近几年才被我国一些食品加工企业应用在生产中，且大多为果脯、蜜饯、凉果食品加工企业，用于糖渍环节。真空浸糖工艺相比较传统的浸糖工艺，具有入味速度快、浸糖均匀、果实营养损失少、色泽鲜、口感好、安全卫生等优点。但由于食品种类繁多，特性不一，不是所有的果脯食品全都适合采用该项工艺技术，因此需要针对性的对产品进行工艺实验、参数摸索。实验包括果子的种类、形状、尺寸，浸糖的时间、温度以及真空度等技术参数的确定，有时需要数十次甚至上百次实验才能得到理想的结果。

真空渗糖机组（真空浸糖机组）的作用：

合肥小牛实验型真空渗糖机组，是我公司专门针对高等院校、科研机构及企业实验室研发制作的小型多功能真空浸渍装置，该设备可用于多种水果类、坚果类、蔬菜类、中草药类、粮食作物等产品进行真空渗糖、渗盐、渗酒或其他料液真空浸渍，通用性非常广泛。设备集料液搅拌配制、加热保温、自动恒温控制、真空负压浸渍、冷浸或热浸、常压熬煮、料液循环过滤、集中出料等多种功能于一身，满足用户不同的工艺需求，主要用于对各种食品工艺的开发，新产品的研制或小规模试生产。

真空渗糖机组（真空浸糖机组）结构组成：

合肥小牛实验型真空渗糖机组主要包括真空渗糖罐、溶糖罐、糖浆输送泵、真空泵、循环水箱、料筐、内部管路阀门系统、电控系统几大部分，整套装置集中设计在一体式平台上，结构紧凑，具有占地面积小、移动方便、操作简单、性能稳定等特点。用户只需接入外部水、电即可使用。

真空渗糖机组（真空浸糖机组）工作原理：

合肥小牛真空渗糖机组的基本原理是利用真空压力的变化对产品进行糖液渗透，以果脯行业对瓜果产品真空渗糖为例，当外界空气压力较低时，果肉中的空气和多余水分会被压力挤出，外界恢复常压时，缺少空气的果肉组织能快速吸进高浓度糖液，从而达到产品快速渗糖的目的。

真空渗糖机组（真空浸糖机组）订购说明：

合肥小牛真空渗糖机组常规配置较为齐全，也可根据用户实际使用需求进行定制。设备采用卫生级304或316L优质不锈钢制作，并进行内外精细抛光处理，无卫生死角，符合GMP；可根据用户拥有热源情况设计制作为蒸汽加热式或电加热形式；开盖装置可为手动快捷开盖或自动开盖；内部构件均可选配。我司可上门指导调试运行，也可通过电话及网络协助，提供技术支持。