真空干燥是真空运用中经常遇到的，为了更好的服务广大客户、更好的了解真空泵，好凯德将真空干燥的原理及过程简单阐述如下：真空干燥就是在低于常压的条件下间接加热物料，在相应的温度下使物料中湿分汽化，以使物料中湿分含量降低的过程。真空干燥过程包括三个过程。

　　由热源将热能传输至物料，使其升温和使湿分汽化，即所谓的传热过程。汽化了的湿分蒸汽向干燥室空间迁移，使湿分蒸汽脱离物料表面且排出干燥室，即所谓的物料表面湿分汽态传质过程。物料内部的湿分以液态向物料表面迁移，以便于在表面发生汽化，即所谓的物料内部湿分液态传质过程。

　　可见，真空干燥就是这三个过程相伴且协调地进行，其协调的好与坏，直接影响真空干燥速度及其制品的品质。完成上述传热传质过程，必须具备以下三个条件。依靠热源与物料之间的温度差实施传热，为物料提供升温热和湿分的汽化潜热，即所谓温度条件。

　　依靠物料表面与干燥室空间的湿分蒸汽压力差实施物料湿分的气态传质，即所谓压力（或称真空）条件，因此必须保证湿分在物料表面的蒸汽压力高于干燥室空间的蒸汽分压力。依靠物料内部湿分的浓度差使湿分在物料内部进行液态传质，即所谓浓度条件。

　　优化上述三个条件及其组合可以提高真空干燥速度及其制品的质量。