高速斩拌机是一种食品机械，是我们常说的斩拌机中的一种类型，主要是用来对肉类等进行斩切搅拌处理。那么高速斩拌机的作用具体有哪些呢？
    1.改善肉的结构状况：使瘦肉和肥肉充分拌匀，结合的牢固。提高制品的弹性，烘烤时不易出油。
　 2.肉蛋白质的活化作用：增加肉馅的保水性和出品率，减少油腻感，提高嫩度。
    3.破坏结缔组织薄膜，使肌肉中蛋白质分子膨胀使原料肉馅产生粘着性和持水性提高。
    以上就是高速斩拌机可以起到的作用。由以上的所述我们可以看出高速斩拌机在使用上的好处，该设备的使用可以有效提高肉类品的品相，使得企业生产的产品更加受市场的欢迎。