很多做食品的朋友都在使用夹层锅，为了更好使用，日常维护是少不了的，那么日常维护工作您做好了吗？现在为大家一一介绍一下，一些日常维护跟小问题的解决办法，希望能对大家有帮助

一：蒸汽夹层锅

1、万向节头漏气，汽锅在安装及使用过程中，万向阀可能会漏气，这可能是1）新锅连接万象接头时没有连接好，万向阀上好拧紧就能解决。2）使用一段时间后万向阀漏气，这是由于万向阀里面的垫子研磨变形，厚薄不均匀产生缝隙造成的，维护方法是调整万向阀上面的3个螺丝，若是螺丝紧到底还是有漏气，就要考虑更换万向阀。

2、疏水器，疏水器安装时一定要保证上面的箭头方向指向外端（与连接的丝头方向相反），正常使用的疏水器出现排水或者排气不通畅，需要考虑疏水器的滤网堵了，卸下疏水器清理滤网就可以。

3、安全阀及压力表，压力表指针摆动要比瞬时的蒸汽压力反应慢，蒸汽充到夹层内一段时间后压力表的指针才能正确反应压力大小。蒸汽压力超过安全阀设定的泄压压力安全阀就会泄压，客户在使用过程中一定要了解夹层锅的工作压力大小和管路的蒸汽压力大小是否匹配，以夹层锅的铭牌或图纸规定压力大小为压力使用依据。严禁超压使用，超压时管路需要安装减压阀来变更压力大小以适应夹层锅。安全阀要不定期的进行安全检查（开启手柄检查安全阀是否工作正常）。

4、涡轮蜗杆、轴承和瓦座，夹层锅在运输或者使用过程中，有可能造成轴承底座螺栓的松动，从而影响涡轮蜗杆的咬合，拆下摇轮旁边的护罩，将轴承底座往上略提一些，使齿轮及蜗杆咬合紧密，保证有效使用。要是在调节后涡轮蜗杆的间隙仍然很大，造成锅体不能固定，装水后会自动侧翻，那就必须更换涡轮来解决。轴承也要在设备使用过程中经常检查，杜绝隐患。瓦座是固定夹层锅轴头和支腿的连接部件，中间没有轴承，需要客户经常性的注油保证润滑，防止因生锈而妨碍使用，若是锈住的话，请先加注润滑油湿润，然后轻轻用锤子敲击瓦座，待可以活动后再正常使用。

5、蒸汽夹层锅是通过水蒸气来进行加热的，水蒸气有一定的压力，要求夹层锅在使用过程中必须按照铭牌及技术要求规定的压力范围使用，要杜绝超压使用，否则可能会发生危险危及人身安全。

6、夹层锅底部有一个排污阀门，是用来排掉夹层内的冷凝水用的，每次使用夹层锅时要先把阀门开开，把冷凝水排掉，关闭阀门再通气加热。若夹层内的水长时间不排泄的话会造成加热面积变小，加热变慢，影响使用。

二：燃气锅

1、燃气万向阀，燃气锅的万向阀工作原理同蒸汽锅的基本相同，出现问题的解决方法也是一致的。

2、涡轮蜗杆、轴承瓦座的使用及相关维护也同蒸汽锅相同。

3、燃气压力问题，不同的气源（液化气或天然气）以及全国各地的差异，燃气压力是不同的，我们厂内选用的炉头适应大部分地方，但是在有些区域压力过大或过小，表现为压力小，火焰软，火焰多为红色，可请客户通过增大燃气压力或者就要把出气喷嘴的孔钻大些。

4、燃气锅在使用过程中出现燃烧不充分，气味呛人，要首先考虑炉嘴的大小和燃气压力不匹配，压力锅大要用小眼的炉嘴试下，或者考虑排烟口附近的保温棉是否有脱落造成排烟口阻塞，进风量不够。检查排烟口周围的情况。

5、燃气炉头分为液化气炉头和天然气炉头，两种气源对应的压力大小不一样，所以两种炉头不能通用。
  6.燃烧机加热可通用，自带风机，燃烧充分，节能20%，开锅快。

三、电加热导热油夹层锅

1、电加热锅是通过电热管加热导热油来进行传热的，在加热过程中首要保证的是通气阀的通畅，夹层里面不能有压力。

2、电热管的使用一般需要3-4个月就要清理一次。清理时关闭通气阀，把锅体反方向往后摇，摇到锅口向下方向保证拆下电热管时夹层里面的导热油不要流出来。清理掉电热管上面的积碳，再把螺丝重新上好拧紧就行了。

3、导热油随着设备的使用会消耗的，一般情况下需要半年就要补充一部分，补充到内外锅连接焊缝处往下10-15公分左右就可以。随着导热油内积碳的堆积和热效率的下降，设备正常使用一年就需要更换新油，建议客户到卖液压油或润滑油脂的地方咨询购买，导热油标号300以上的都可以，不限厂家（厂家配备的是320型号导热油）。

4、电加热导热油锅采用380v电压，设备功率在12kw以上，要保证外接主线能够满足设备功率要求。