酱菜加工设备具有切面光滑、成品率、高卫生安全等特点，同时省工、省力、效率高、能耗低、操作方便。设备采用304不锈钢制作，全自动化生产，减少了操作人员对食品的污染。杜绝了二次污染。做出的酱菜，味醇，酱菜入口时，所尝到的脆鲜味、辣鲜味、麻鲜味、甜鲜味等，各味适当，全套构成了酱菜的咸醇、酸醇、甜醇、辣醇等醇味，鲜美可口。

　　酱菜加工设备产品特点：

　　1、304不锈钢机身，易清洗，不易腐蚀；

　　2、本机采用液压进行压榨，脱水比率可以计量调节，坚固耐用，维修率少，使用寿命达十年以上；

　　3、体积小、效率高；

　　4、可大量节约人工成本；

　　5、压榨脱水、收汁机主要由机架、机体、压料盘、料筐、液压系统、泵站系统、电控部分等组成。驱动装置采用轴装直接驱动方式，运行平稳可靠，能耗省；

　　6、采用无轴螺旋、与物料接触面小、摩擦力低、可以提高挤压效率，并且无堵塞，无缠绕现象；

　　7、出口设有弹簧挡板增大挤压力，提高脱水率；

　　8、除进出料口外，其余采用密封结构，使用环境清洁卫生。

　　酱菜加工设备的工序流程为：选菜--气浴清洗--切菜--拌盐--发酵腌制(不锈钢腌菜池)--气浴脱盐--土坛腌制半年--滚揉拌料--真空包装--巴氏杀菌--风干

　　1、人工进行选菜、择菜。

　　2、将选好的菜使用周转车运送到气浴清洗机里，进行气浴清洗处理。

　　3、将清洗好的蔬菜控水，然后运送到切菜区，使用切菜机进行切断处理。

　　4、使用输送线将切好的蔬菜集中，再用物料周转车运送到滚揉机处。

　　5、使用滚揉机将蔬菜进行拌盐、拌料处理。

　　6、将拌好的蔬菜放到方形电加热保温腌菜箱里进行短时腌制。

　　7、将腌制好的蔬菜进行气浴脱盐处理。

　　8、将处理好的蔬菜装坛，送到土坛存放区进行发酵腌制。

　　9、脱盐后的蔬菜再回到滚揉机中进行滚揉、拌料处理。

　　10、拌好的蔬菜进行真空包装。

　　11、将真空包装好的蔬菜进行巴氏杀菌处理。

　　12、杀菌完后，将产品送到风干线上去除表面的水分，在进行装箱，后送到成品区。