和面机主要分为J型桨叶式、Y型叶片式、T型椭圆式。

商用小型自动和面机属于T型椭圆式，其中还包括HWT20I型、HWT25III型、HWT50III型、HWT75I型，T型椭圆式用于和韧性面团，搅拌过程以挤压为主。

【银鹰】HWT12.5I型和面机的概述：

商用小型自动和面机主要用于将小麦粉与水按1:0.38—0.45的比例，根据户加工工艺要求（如添加食用油及其他食品添加剂）混合制成面团，广泛适用于食堂、饭店及面食加工单位的面食加工，是替代手工，降低劳动强度，满足人民饮食卫生要求的理想设备，也可用于其他同类物料的搅拌和混合。

标牌名称及功能：

a“搅拌机正转”，按动此按钮，搅拌器按产品剪头标示方向运转。

b“搅拌器指示”，搅拌器正转时，此指示灯亮，说明机器正在正转和面。

c  ”面斗前翻“ ，面团和好后按动此按钮，面斗开始向前缓慢翻转，知道适当位置自行停止。

d“  点动翻转 ”，方便于取出面团，按住此按钮，搅拌器反转，手离即停。

e“   面斗复位 ”，按下此按钮，面斗缓慢复位，知道适当位置自行停止。

f“   翻斗指示 ”，面斗前翻，复位时，此指示灯亮，示意正进行翻斗、复位动作。

产品参数：

操作使用以及保养

操作使用：将待和面、水按照1：0.38—0.45的比例称好，打开面斗盖，将面粉倒入面斗中，开关手柄在顺上，搅拌器开始试运行，试运行结束后将水均匀倒入和面机面斗内，机器开始正常工作，一般连续运转6-10分钟面团和好，停机，手柄放在停上，再拉动翻斗手柄，将面斗翻倒，使手柄复位，挡块受力，面斗固定后，扳动“顺”或“倒”开关面团即被甩出，若有剩余，停机后将面团切断，再扳动“顺”或“倒”开关，面团即被甩出。

保养：

机器用完后要认真清理，确保饮食卫生，可用干净的抹布擦除掉残留在面斗内的余料，不得用锐器刮削搅拌器表面及面斗壁，也不得用水管直接冲洗，检查普通V带的松紧及磨损情况并及时调整和更换。