盒式真空包装机的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质,盒式真空包装机原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而盒式真空包装机就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”，盒式真空包装机为全不锈钢设计，进口控制电器。

盒式真空包装机有两个真空室轮流工作，使得包装封口工作与准备*衔接，显著的提高了工作效率。盒式真空包装机的真空工作室全部采用不锈钢材料制成，结构合理，气密性好，美观耐用，并符合食品卫生与防腐的要求。

盒式真空包装机具有抽成真空，封口，一次完成之功能，对于不用的包装材料和不同的包装要求，设有真空度、热封时间、热封温度等调节装置，便于用户作出*选择和调整，以达到*包装效果。另可根据用户的要求，配备换字方便、印字清晰的印字装置，使得包装袋在封口的同时可以印上产品保质期、出产日期、出产编号等文字，以符合国家食品标签法的规定。