锅巴馒头市场前景：

随着人们生活水平的提高，食品越来越向精细、卫生、新奇和功能性、便捷性、美味性发展。馒头虽然是北方人的主食，但南方也很受欢迎，成为人们早餐中的佳品。而锅巴馒头因其新鲜、可口，*的口感，已经跳出了早餐的范畴，更合年青人，适合快节奏都市人们的生活。

顾客买到手里的锅巴馒头，上蒸下烤，内嫩外焦，不但外观漂亮，底面金黄，撕开后，一股浓浓的麦香随着蒸汽扑鼻而来，禁不住咬上一口，感觉绵软柔韧，入口化渣，甜而不腻。一个馒头下肚，暖乎劲还未过，赶紧再来一个。锅巴馒头将登陆中国主食市场，掀起一场食品变革的强烈旋风。

锅巴馒头利润分析：

一斤白面1.5元，可加工锅巴馒头6个左右，按一个锅巴馒头5角钱计算，一锅十五分钟出炉，800mm单锅煤气锅巴馒头机一炉可出80个，一个锅巴馒头的利润是（0.5X6-1.5）/6=0.25元，一锅0.25X80=20元。一小时出4炉，可得80元的毛利润，一天按8小时算，6*80=480元，一个月毛利润14400元。除去煤气，工人，房租等，一个月至少10000元收入。如果用双锅煤气锅巴馒头机，一锅加工锅巴馒头，另一个锅加工锅巴包子，利润至少翻一翻。一个月20000元收入，一年收入240000元。

锅巴馒头的做法
原料面粉500克化猪油20克白糖200克酵母2克泡打粉1.5克清水130克芝麻20克
制法方法：

1:面粉倒入案板上,用手掏成“凹”形.清水加热放酵母、泡打粉调散,加白糖、化猪油,混合揉匀透,揉成面团,盖上湿布发酵20分钟.

2:将发酵好的面团,搓成条,扯成20个剂子,用手将每个面剂子搓揉成馒头,上面沾上芝麻,如法做完.

3:锅巴馒头机的锅底涂少许油,打开锅底下面两个液化气灶,锅炉下面放猛火灶,大火将水烧开,向锅内出蒸汽.放入馒头,加盖用小火煎熟,底部金黄、熟时取出即成.
特点馒头松泡,底部酥脆.