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全自动油炸机至少每月保养一次，加热管要及时清除表面的污染物。通电前一定要向全自动油炸机内加水、加油，以免烧坏加热管。工作过程中切勿往全自动油炸机内加水，油温高于80℃切勿更换内部水。含水分过高且易起泡的油不能用于此设备。夏天每天换水一次，冬天可根据水质定期更换，加热管一定要浸入介质中才能工作。工作过程中，如果投入含水量大的食物或者一次加载过量食物会产生沸腾，务必注意以免被溢出的高温油烫伤。当全自动油炸机内水位过高时一定通过放油阀排除过量的水，防止益油现象的发生。全自动油炸机设定温度要低于230℃，当操作者离开时一定要切断电源。
