千页豆腐是素食新产品，广泛流行于大陆的沿海城市及北方地区。它采用中国台湾的豆腐制作工艺，以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种富含蛋白质的新世纪美食，并保持了豆腐原本的细嫩。它具有*的汤汁吸收能力，配合现代厨艺，可以做出高品质的新时尚美味佳肴来。可以煮、炒，煮，蒸、火锅等。原料简单，却摆盘精致，很显档次。豆腐吃起来又烫又滑，口感鲜美。没想到你是这样的豆腐，超好吃的千叶豆腐大揭秘！

千页豆腐的吃法很多，既可以单独成菜，又可以作主料、辅料，或充作调料；它适合多种烹调方法，可蒸可炖可煎可熏可凉拌；它可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、火锅，可成卷、夹、丸、包等等还可调制成各种味型，既有豆香的本味，更具*的吸味特性。今天小编就来教大家做千叶豆腐。

用料：

千页豆腐250克、五花肉250克、青红椒适量、洋葱半个、胡萝卜适量、蒜苗一根、生抽二汤匙、料酒二汤匙、糖一茶匙、盐一茶匙、鸡精少许、油适量、芝麻香油适量、干红辣椒二根、葱姜蒜适量、郫县辣椒酱一汤匙

步骤：

1、五花肉冷水入锅，加姜片和葱段中火煮四五分钟至七八分熟。这样操作肉质有韧劲好吃。

2、将千页豆腐切成5毫米左右的薄片，青红椒切成菱形、胡萝卜切片、洋葱切丝、葱姜蒜、干红辣椒切好备用。

3、五花肉七八分熟如图，里面局部还是肉粉色的。冷却后切成薄片。

4、空锅烧热，放入五花肉片小火煸炒出油。盛出备用。

5、煸出的猪油若不多，再加少许油，热锅温油，下葱姜蒜炝锅，再下干红辣椒丁炒香。

6、锅中放入一大勺郫县辣椒酱（事先稍剁碎些）炒出红油，如图那种润泽冒泡的状态。

7、将五花肉片回锅后大火翻炒均匀。

8、将胡萝卜片和千页豆腐放入。翻炒均匀。

9、烹入料酒、生抽炒匀。

10、继续放入青红椒、蒜苗翻炒片刻。

11、调入盐、糖和少许鸡精。zui后淋上芝麻香油，喜欢辣口的可加些许红油。

12、然后找一干锅，没有的话就用石锅代替。锅底刷些许油，铺上洋葱丝。

13、将锅里所有食材都倒入干锅内。要吃的时候干锅加热就可以啦。

注意事项

1、豆腐事先放调料腌制会比较入味，盐的量根据口味自行添加，不宜过多。

2、花椒粉、葱末、料酒可以去除豆腥，且使调味更好。

3、煎至时小火慢煎，千页豆腐易熟，火大易糊。

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