通常来说，柿饼的制作包括旋皮、晾晒、挤压、上霜等。当中最麻烦的事情就是去柿子去皮。手工去皮和削苹果类似，但因为柿子多，工作量大，往往需要人整日不断重复削皮动作，工作乏味又单调。柿子削皮机就是在这种情况下诞生的，并由半自动逐渐发展成为自动化。
 
  

半自动柿子削皮机由脚踏板控制对柿子的夹取，设备随后不断带动柿子转动。这时需要人手工控制刨子的移动方向，完成柿子削皮。这种设备自身结构较为简单，但相较全手工削皮来说速度快上许多，大概三四秒钟就能完成柿子的去皮，一天单人的削皮量可达到上千，在提高生产效率上具有一定作用。
 
  自动型的柿子削皮机主要在柿子的夹取、去皮装置方面进行了改良。利用真空吸料设备和气动落料装置实现对柿子的固定以及掉落，刨子由机械控制，有固定移动路线。这种方式只需工人进行上料即能实现对柿子的削皮，处理能力在1200个/小时左右，大大提升了柿子加工时候的生产效率。

除了柿子削皮，还有其它瓜果的削皮设备，因为物料的差异太多，因此大多都只能一种机器对应在一种物料。