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目前我国面制食品中铝的zui大允许量为100 mg/kg。食品中铝与显色试剂形成蓝色物质。面粉中铝快速检测试剂盒可以快速检测出面制品中铝的含量。
食品在加工过程中往往添加膨松剂 , 使用量较大 , 铝的含量可能会超过国家有
食品标准。铝通过食物进入人体,在体内蓄积,会损害脑细胞,是老年痴呆的病因之一。同时影响铁 、
等成分的吸收 , 导致骨质疏松 , 贫血 , 甚至影响神经细胞的发育 。 目前我国面制食品中铝的zui大允许量
100 mg / kg 。食品中铝与显色试剂形成蓝色物质。
样品处理 : 将样品粉碎 , 称取 0.5 克粉碎的样品于 50ml 烧杯中 , 加入 19ml 蒸馏水 , 1ml 试剂 1 , 搅拌 2 分钟
静置 3 分钟。
操作步骤: 在 10ml 比色管中,加入 4 滴 样品提取液, 0.8ml 蒸馏水, 1.0ml 试剂 2 , 2 滴试剂 3 ,混匀 ,
4 滴试剂 4 ,混匀,再加 4 滴试剂 5 ,摇匀后,室温放置 20 分钟或 40 ℃ 水浴 5 分钟。
结果判定: 标准色阶卡对比,读出样品中铝的含量。
铝( mg/kg ) : 0 25 50 100 200
保存条件和有效期 : 除试剂 3 需避光 0-4 ℃ 保存 , 有效期 3 个月外 , 其他试剂均常温保存 , 有效期 12 个月
:李菲 :