食用油中矿物油的快速检测
矿物油鉴别试剂使用说明
1 适用范围：本方法适用于食用油中污染、掺入矿物油的快速检测。
2 方法原理：作为食用油脂的高级脂肪酸的甘油酯，可以在碱性条件下发生水解反应(即皂化反应)，其产物皆易溶于水。而矿物油则不能皂化，也不溶于水，会出现混浊现象，据此证明矿物油的存在或其本身就是矿物油。
3 操作方法：取不要多于2滴的油样于试管中，加入5滴矿物油鉴别试剂，加入5mL无水乙醇，将试管放入沸水浴中加热3分钟以上，取出时乙醇容量不要少于4 mL，或将试管放入90℃以上的热水杯中10min，期间换一次热水并轻轻摇动试管使油珠尽量溶解，加热完毕不须要放凉，直接加入5mL蒸馏水或纯净水。
4 结果判定：若比色管中溶液发生混浊为阳性，其浊度随矿物油的含量增加而加重。
5注意事项
5.1操作中一定要做一个不加油样的空白试验，如果空白试验管也出现混浊，说明无水乙醇有问题，需要改换无水乙醇。
5.2 液体石蜡属于矿物油类，可用于阳性对照实验。
5.3现场操作发现阳性样品时，可多取几个的油样作为对照样操做，排除加热皂化不*的可能性，并将阳性样品送实验室进一步确证。
6 试剂质量控制：试剂对矿物油的zui低检出量为0.1%。
7 试剂盒组成：、无水乙醇、液体石蜡对照液各1瓶。
8 储藏与效期：试剂常温保存，有效期为1年。生产日期见包装处。
依次为机油、煤油和葵花子油
参考方法：荧光观测法
1方法原理：矿物油在紫外光下出现青色荧光，植物油无荧光反应。
2操作方法：取油样1滴，滴于白色滤纸上，置紫外光下观察。同时做一份已知不含矿物油的相同种类油的空白对照实验以便观察。
3结果判断：出现青色荧光则表示油中含有矿物油。
4注意事项：用此方法检出阳性样品时，应采用其他方法进性确证。
