小型全自动低温油炸机可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。自动控制温度和压力（真空度），无过热、无过压，确保产品质量和安全生产。该设备的脱油采用变频调速，适合含油率低和含油率高的所有产品。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构。

小型全自动低温油炸机

该设备采用不锈刚材料制成，具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。该机的油过滤系统采用上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油，使油脂始终保持清洁，且减少了油的浪费。该设备是加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。传统的油炸是指将食品置于较高温度的油脂中，使其加热快速熟化的过程，温度一般在160℃以上。而真空油炸是指在负压环境下对食品进行油炸、脱水，温度一般在80～100℃之间，可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。与普通油炸相比，真空油炸还有着其他明显的优势。由于设备内部压力低于大气压，在这种相对缺氧的情况下进行食品加工，可以减轻甚至避免脂肪酸败、酶促褐变等氧化作用，对食品具有保色、保香作用。真空油炸在食品工业中的适用范围非常广，能加工蔬菜水果、干果、畜禽肉类等多种产品。