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农业净菜加工设备
净菜加工设备将成为2018年食品加工行业主流:民以食为天,吃的对于人类来说是一个永远也探讨不尽的话题,净菜加工项目是近几年兴起的一项新的产业,人们生活水平的提高和生活工作节奏的加快,促使人们在蔬菜的选择上有了新的目的,蔬菜中又有我们每天*摄取的营养成分,从毛菜到净菜这不尽是市场需要的转变更是销售思维的转变,净菜加工是继“米袋子”之后政府的民生、民心工程之一菜蓝子工程。时也为了减少城市垃圾的产生以对人民群众高度负责的精神,做好农业标准化和食品安全工作,中央厨房净菜加工流水线的实施蔬菜净菜上市。
净菜也称鲜切蔬菜、新鲜消毒蔬菜、半处理蔬菜或轻度加工蔬菜,是指新鲜蔬菜经过分级、整理、挑选、清洗、切分、保鲜和包装等一系列处理后,在无菌环境中真空包装而制成的一种保持生鲜状态的产品,消费者购买后不需要再作进一步处理或适当水洗,即可直接烹调食用的蔬菜。
农业净菜加工设备 的工艺流程:
新鲜蔬菜→预处理→整理(去掉不可食部分)→洗涤→预煮→冷却→切分(段、块、丝、丁等)→清洗→沥水→过秤→装袋→封口→成品(贮藏在冰箱中)。
净菜产品加工标准:
目前国家对净菜尚无统一标准,以下为部分地方和人士对净菜所确定的产品标准:
1. 已摘除了蔬菜的不可食部分,如烂叶、黄叶,不可食用的根、须等。
2. 有较高的叶绿素和Vc保存率,可食率达95%以上。
3. 农药残留量低于国家标准,如敌杀死每公斤小于0.2毫克,速灭杀丁每公斤小于1毫克。
4. 初步消毒,无致病菌,细菌总数低于15万个/克。
5. 防止再污染,具有一定的货架期。贮藏在冰箱内保存1周仍很新鲜,劣变程度很低,食用品质良好。经加工及保鲜措施处理的切分菜可保持20天左右的货架期,降低褐变率至5%左右。
另外,我国确定了“八无八有”合计16条标准,在商超和集贸市场推广净菜。八无是:无农药残留超标,无重金属残留超标,无亚盐残留超标,无其他污染,无青帮老叶,无泥沙,无杂物,茎叶类菜无根须。八有是:有生产标准,有产销记录,有质量检测,有产品包装,有采收和保质日期,有注册商标,有食用说明,有冷链储运。
净菜加工设备将成为2018年食品加工行业主流,这是一项利国为民的民生工程,通过蔬菜净菜配送给予政策支持通过物流促进蔬菜配送业的发展实施*的“净菜”上市,使优质、营养的“放心菜”真真正正走上市民的餐桌,走进千家万户,这也是一件政府关注民生,为民办实事的具体体现.