天然植物油脂具有*的甘油三酯类型，脂肪酸是构成植物油脂的甘油三酯的主要成分。不同种类的植物油脂所含脂肪酸组成和含量不一样，植物油脂与动物油脂所含脂肪酸组成和含量也不一样。植物油脂所含脂肪酸种类比动物油脂少，大多数植物油脂含5-10种脂肪酸，很少含有奇数、支链或低于16个碳原子的不饱和脂肪酸，而动物脂可能含有10-40种脂肪酸。地沟油是常见的混合油脂，大多是动植物油脂的混合。现有报道有对不同种类植物油的脂肪酸组成进行分析，以及利用脂肪酸组成进行花生油掺伪研究，但目前为止，尚未有应用脂肪酸组成分析鉴别地沟油的方法标准。

    鲁创分析仪器有限公司采用GC-9860气相色谱仪内标法对典型的动、植物油脂与地沟油的脂肪酸组成和含量进行比较和分析，从特征脂肪酸的种类和含量入手，达到对三者的鉴别。并将脂肪酸组成分析用于地沟油的判别方法，为成功鉴别地沟油与合格动、植物油脂提供了依据。

       分析仪器：GC-9860气相色谱仪，配置FID氢火焰离子化检测器（鲁创仪器公司），PEG-20M或DB-FFPA毛细管色谱柱，气源，恒温水浴锅、分析天平、回流冷凝器。

    材料试剂：植物油均为某大型超市购买,包括花生油、大豆油、玉米油、橄榄油、食用调和油、葵花籽油等；动物油为从农贸市场购买动物油脂；地沟油均为*部门查封的地沟油厂家生产或已经勾兑好准备销售的精炼地沟油。十一碳酸甘油三脂（纯度98%），37种脂肪酸甲酯标准溶液（浓度10mg/mL）。

    样品前处理：称取样品0.1g于烧瓶中，加入2%氢氧化钠甲醇溶液8mL，连接回流冷凝器在水浴锅上80℃回流，直至油滴消失；从回流冷凝器上端加入15%三F化硼甲醇溶液7mL，继续回流2分钟。用去离子水冲洗回流冷凝器，继续加热1分钟；从水浴锅上取下烧瓶，迅速冷却至室温，准确加入10mL正庚烷，振摇2分钟吸取上层正庚烷溶液，过*，过膜，上机待测。

    气相色谱仪测定分析条件：进样口温度220℃；检测器温度280℃；程升：柱温100℃（4min）以3℃/min升至240℃（15min）；载气：氮气，恒压模式；分流比50:1；进样量：1uL。

    鲁创仪器公司通过对50多种市售植物油的37中脂肪酸组成进行气相色谱仪分析，总结出特定油脂的脂肪酸组成特征，建立特定油脂的脂肪酸指纹谱库，可以进行油脂类别归属判断。同时对20多种地沟油的脂肪酸组成进行分析，发现了植物油与地沟油月桂酸（C12）、肉豆蔻酸（C14）和十七烷酸（C17）等脂肪酸差异性组成，可以用于地沟油的判断分析，较好的解决了地沟油检测这一难题。