速冻冷库是指食品迅速通过其zui大冰晶生区当平均温度达到 -18℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化如物理变化体积、导热性、比热、干耗变化等、化学变化蛋白质变性、色变等、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是zui大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。 是说在冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到zui大的可逆性。 快速冻结食品具有如下优点   
1.避免在细胞之间生成大的冰晶体   
2.减少细胞内水份外析解冻时汁液流失少   
3.细胞组织内部浓缩溶质和食品组织胶体以及各种成分相互接触的时间显著     缩短浓缩的危害性下降到zui低程度   
4.将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下  有利地抵制微生物的增长及     其生化反应   
5.食品在冻结设备中停留时间短有利于提高设备的利用率和连续性生产   大  多数食品在温度降低到 -1℃时开始冻结在-1℃-5℃之间大部分冰晶生成这个阶段叫做zui高冰结晶生成阶段。快速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩  短可以以zui快速度排除这部分热量这对提高速冻食品的质量具有重要意义。
材料新颖
    库体采用硬质聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔热夹芯板用高压发泡工艺一次灌注成型可制成各种长度、规格以满足广大用户的不同要求。其特点为隔热保温性能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、外形美观。冷库面板种类有彩塑钢、盐化钢、不锈钢、压花铝等。 
装拆方便
    库体板壁全部采用统一模具生产经内部凹凸槽连接装拆搬运方便安装工期短中小型冷库2-5天即可交付使用库体可根据用户需要随意组合、分隔或加大、减小。
适用广泛
    冷库库温分别是+15℃~+8℃、+8℃~+2℃和+5℃~-5℃。并可实现一库双温或多温满足不同用户的需要。
上海冷科冷库广泛应用：
宾馆、饭店、酒楼以及各种食品生产厂、肉食品加工厂、奶制品厂、冷饮厂、冰淇淋厂、制药厂、血库中心、防疫站、蔬菜加工厂、速冻食品厂、粉丝加工厂、蔬菜水果保鲜、花卉公司、食用菌蔬菜生产厂、农贸市场、冷饮及肉类制品批发公司水果、蔬菜、花卉、食品、啤酒、粮食、种子、茶叶、冷饮、农业、医药肉类、家禽、水产、宾馆、酒店、乳制品、院校、超市、机关、企事业单位。 上海冷科实业有限公司  ：  主页：http://www.shlengke.com