馒生产线的生产馒头不光滑的因素
时间：2013-07-18 阅读：1306
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上海利麦食品机械有限公司 -
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1、应该拆滚轴旁的调整螺丝，也有可能是调节时候出的问题，螺丝与面之间过于紧密，就会造成对面的近距离接触，结果可想而知。
2、可能是面的问题，可以用压面机压一下，发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，两个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。成型后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
3、馒头机没有清洗干净或没有调整好，如果该机内杂物或者是碎物过多夹杂在机器当中，这样会造成磨损，在制作的过程当中，可能会存在碎物伤面的现象，所以要经常清理，清理周期一般为3-7天清洗一次为佳。
4、生产馒头速度的调节在生产过程中，速度过快，造成碎物累计。