面包生产线是面食加工设备，适合于制造各种面食，揉压各种酥、耐性面团，使其制造食物疏松、香甜可口、添加白度，是制造面包、面片，卷子、馒**的设备。下面说说面包生产线制造进程中常出现的一些质量疑问：

 

      1、面包生产线萎缩

 

      面包生产线萎缩是指面包生产线汽蒸或复蒸时萎缩变黑，像烫面、死面面包生产线，面包生产线保温寄存时也偶有发作。大众对该表象无法解释且很新鲜，称之为“鬼捏”，以为不吉祥。该表象呈现使面包生产线厂次品增多，并且因消费者复蒸时呈现，严重地影响公司的诺言，特别是新年家庭很多寄存凉面包生产线，复蒸时“鬼捏”对消费者心思影响zui大。

 

      发生萎缩的底子缘由是面筋骨架的支撑力缺乏所形成的。当有满足的内部压力和安排强度时，面包生产线可以坚持较大的胀大度，冷却和降压时，当回缩力大于支撑力时必定萎缩。

 

      避免面包生产线萎缩应从质料下手，并在技术上下时间。和面和揉面都要使面团到达*状况，调理面团pH到适宜的规模，醒发程度适度，确保蒸制的技术条件等是处理面包生产线萎缩的要害。

 

      2、面包生产线风味

 

      面包生产线的风味大概具有纯粹的麦香和发酵香味，香味足，味道甜，无不良风味。常呈现的疑问有：香味缺乏，后味不甜，有不良风味（酸、碱、涩、馊等异味）。添加剂使用不当、污染有味成分、面粉蜕变、发酵欠好、pH值不适宜以及商品糜烂蜕变等都有能够致使风味疑问。应根据实际情况加以处理。

      3、面包生产线内部布局及口感疑问全自动馒头机之膳食营养需均衡

 

      5、面包生产线色泽欠好

 

      面包生产线表皮应为乳白色，色彩共同、半透明且有光泽、无黄斑、无暗点。内部也应为纯白色，安排布局细腻，色泽均一。

 

      常见的色泽疑问有：面包生产线色泽发暗不白、发黄、有暗斑等。

      

      质料质量和添加剂作用是影响面包生产线色泽的要害性要素，但是技术操作也非常重要。和面和揉面缺乏以及面团过酸都有能够致使色泽发暗。碱性大、感染有色物质、霉变等都有能够使面包生产线发黄。有暗斑首要是面团加水少，醒发过度所形成的，当然，面包生产线萎缩也会呈现暗斑。